Boas Práticas em Manipulação de Alimentos \ Gastronomia \ UNIARA QUALIFICA

Boas Práticas em Manipulação de Alimentos

Modalidade: Qualificação

Carga horária: 3 Horas

Método de ensino: Em turmas

Próxima turma: A definir

O curso de Boas Práticas em Manipulação de Alimentos está alinhado com a resolução RDC 216/04 da Anvisa, que exige que todos os manipuladores de alimentos sigam procedimentos de boas práticas. Essas práticas visam assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos e a conformidade com a legislação sanitária. Assim, são diretrizes que, quando seguidas e implementadas corretamente, ajudam a prevenir riscos e aumentam a confiança junto aos clientes.

Objetivo: o objetivo do curso é ensinar e qualificar os participantes para que conheçam as normas e condutas necessárias nos processos de manipulação e produção de alimentos em geral, desde o recebimento dos produtos até a preparação das refeições e sua disponibilização ao consumidor final.

Público-alvo: pessoas que atuam ou pretendem atuar no serviço de alimentação, seja na produção, venda, transporte, recebimento ou preparo dos alimentos.

Conteúdo

• Higiene pessoal adequada;
• Hábitos pessoais;
• Prevenção da contaminação pelos manipuladores de alimentos;
• Higiene dos utensílios, equipamentos e ambiente;
• Controle de pragas;
• Garantia da qualidade da água;
• Cuidado com o lixo;
• Quem são os manipuladores de alimentos;
• Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA);
• O que é contaminação;
• O que é contaminação de alimentos;
• O que são microrganismos;
• Tipos de microrganismos;
• Quando os microrganismos se multiplicam nos alimentos;
• Vias de transmissão dos microrganismos para os alimentos;
• O que é contaminação cruzada;
• Higienização (limpeza + desinfecção).

Investimento

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